Kawiarka włoska: tradycja i smak espresso w Twoim domu

Kawiarka włoska, znane również jako moka pot, to stały element kultury kawowej, który ma swoje korzenie głęboko w tradycji włoskiej. To urządzenie o prostym, ale genialnym projekcie, które umożliwia przygotowanie espresso w domowym zaciszu, bez konieczności posiadania skomplikowanego ekspresu ciśnieniowego. Czy wiesz kiedy ją wymyślono, jak działa, jakie są rodzaje kawiarek? Na te i inne pytania znajdziesz odpowiedź czytając ten wpis. Zapraszamy do lektury.

Historia i geneza powstania kawiarki włoskiej.

Kawiarka włoska została wynaleziona przez włoskiego wynalazcę Alfonso Bialettiego w 1933 roku. Jego firma, Bialetti Industries, zyskała sławę dzięki wprowadzeniu na rynek pierwszej mokki, która stała się ikoną włoskiej kultury. Alfonso Bialetti wpadł na pomysł stworzenia ekspresu Moka Express poprzez połączenie swojej wiedzy inżynierskiej z kreatywnością oraz zrozumieniem potrzeb i preferencji kawowych konsumentów. Istnieje kilka wersji historii, jak doszedł do tego pomysłu, ale ogólnie rzecz biorąc, jego inspiracją były tradycyjne metody przygotowywania kawy w Italii, które często polegały na gotowaniu kawy na kuchence.

Bialetti zdawał sobie sprawę, że istnieje popyt na szybki i prosty sposób przygotowywania mocnej kawy w domu, podobnej do tej serwowanej w kawiarniach. Wykorzystał więc swoją wiedzę na temat mechaniki i technologii, aby opracować urządzenie, które pozwoliłoby na uzyskanie kawowego naparu podobnego do espresso bez konieczności drogich maszyn do kawy. Jego celem było stworzenie prostego, ale skutecznego urządzenia, które umożliwiłoby ludziom łatwe przygotowanie kawy o intensywnym smaku w domowym zaciszu. Ostatecznie, pomysł Bialettiego okazał się strzałem w dziesiątkę, ponieważ ekspres Moka Express stał się bardzo popularny i zapoczątkował rewolucję w sposobie, w jaki ludzie przygotowują i konsumują kawę w domach.

Kawiarka włoska jak jest zbudowana i jak działa?

Kawiarka włoska to niewielkie, tradycyjne urządzenie do parzenia kawy, które składa się z kilku prostych elementów. Jej praktyczny sposób działania nie tylko dostarcza aromatycznego naparu, lecz także stanowi doskonały przykład zastosowania konkretnych zasad fizyki w codziennym użytku.

Budowa

Kawiarka włoska składa się z trzech głównych części (komór): dolnej komory na wodę, środkowej komory na kawę mieloną oraz górnej komory na espresso. Czyli do dolnej części wlewamy wodę, do środkowej z sitkiem wsypujemy kawę, a w górnej części wypłynie kawa. Każdy element skręca się ze sobą i nie potrzeba do tego narzędzi.

Sposób działania

W moka pot, woda znajduje się w dolnej komorze, a kawa w koszyczku pośrednim między dolną komorą a rurką wyjściową w górnej komorze. Podczas procesu podgrzewania na kuchence zachodzi następujący proces:

1. Podgrzewanie wody.  Woda w dolnej komorze jest podgrzewana na kuchence. Pod wpływem ciepła, woda przekształca się w parę.
2. Wzrost ciśnienia. Para ma większy objętość niż ciecz, co oznacza, że zajmuje więcej miejsca. W zamkniętej dolnej komorze powoduje to wzrost ciśnienia, ponieważ cząsteczki pary uderzają w ścianki naczynia, wywierając na nie presję.
3. Przemieszczanie się pary. Woda w formie pary jest przepychana przez zawór zawarty w dolnej komorze. Ciśnienie pary zmusza ją do przechodzenia przez koszyczek z kawą.
4. Ekstrakcja kawy. Para przechodząc przez zmieloną kawę w koszyczku wyciąga z niej składniki aromatyczne i związki chemiczne, tworząc espresso.
5. Wypełnianie górnej komory. Utrzymujące się ciśnienie pary prowadzi do “przepchnięcia”  espresso przez rurkę wyjściową do górnej komory moka pota.

Podsumowując, ciśnienie w kawiarce włoskiej powstaje w wyniku parowania wody w dolnej komorze. Para wypełnia dolną komorę, wywierając presję na jej ścianki. To ciśnienie napędza przepływ pary przez zmieloną kawę i umożliwia wytwarzanie espresso.

Kawiarki włoskie – rodzaje, rozmiary

Istnieje wiele różnych rozmiarów kawiarek, począwszy od małych, jednoosobowych pojemników, po większe modele służące do przygotowania większej ilości espresso. Wybór rozmiaru zależy od ilości kawy, jaką planujesz przygotować. Rozmiar kawiarek włoskich podawany jest w ilości filiżanek ile można zrobić w danej kawiarce.

Włoskie kawiarki, znane również jako moka poty, występują w różnych rozmiarach, aby sprostać różnym potrzebom przygotowywania kawy. Rozmiar kawiarki włoskiej podawany jest w filiżankach czyli ile filiżanek kawy można zaparzyć w kawiarce włoskiej. Najmniejsza kawiarka włoska daje możliwość zaparzenie jednej filiżanki kawy. Poniżej znajdują się niektóre z powszechnie spotykanych rozmiarów kawiarek włoskich:

1 filiżanka (1 tazzina). To najmniejszy rozmiar kawiarki, zwykle służy do przygotowania jednej filiżanki espresso. Jest to popularny wybór dla osób, które chcą cieszyć się szybką dawką kawy. 

2 filiżanki (2 tazzine). Kawiarka tego rozmiaru przygotowuje zazwyczaj dwie filiżanki espresso. To dobry wybór dla par lub osób, które chcą wypić więcej niż jedną filiżankę.

3 filiżanki (3 tazzine). Ten rozmiar pozwala na przygotowanie trzech filiżanek espresso. To opcja dla większej liczby osób lub dla kawoszy, którzy lubią więcej niż jedną filiżankę.

6 filiżanek (6 tazzine). Kawiarki o tej pojemności są większe i służą do przygotowania sześciu filiżanek espresso. Odpowiednie do sytuacji, gdy oczekujesz gości lub chcesz przygotować większą ilość kawy.

9 filiżanek (9 tazzine). To jeszcze większy rozmiar, który pozwala na przygotowanie dziewięciu filiżanek espresso. Idealny do większych spotkań lub imprez.

12 filiżanek (12 tazzine): Kawiarki o tej pojemności są dość duże i pozwalają na przygotowanie większej ilości espresso, na przykład do 12 filiżanek.

18 filiżanek (18 tazzine): To jeszcze większe kawiarki, które nadają się do większych spotkań lub przyjęć, gdzie potrzebujesz przygotować dużą ilość kawy.

24 filiżanki (24 tazzine): To kawiarki o bardzo dużej pojemności, idealne do restauracji, kawiarni lub innych miejsc, gdzie serwowana jest kawa w dużych ilościach.

Rozmiary te są przybliżone i mogą się różnić w zależności od producenta. Wybór odpowiedniego rozmiaru kawiarki zależy od twoich potrzeb i ilości kawy, którą chcesz przygotować. Pamiętaj, że dostępność tych większych rozmiarów może się różnić w zależności od producenta i marki kawiarki włoskiej. Najczęściej spotykamy rozmiarami  kawiarek włoskich są te, z których możesz przyrządzić od 2 do 6 filiżanek pysznej kawy.